ALIMENTOS ÁCIDOS E ALCALINOS

Aprenda quem é quem e equilibre o seu cardápio.

Já falamos aqui no blog em dois artigos diferentes (aqui e aqui) sobre os benefícios da ingestão de água alcalina, mas os benefícios da alcalinidade podem e devem se estender aos alimentos, como já o sabem os macrobióticos há muito tempo.

Tal como aponta Dr Otto Warburg, vencedor do Prêmio Nobel da Medicina nos anos 30, “Nenhuma doença, nem mesmo o câncer, pode existir num ambiente alcalino”.

Uma dieta que pode mantê-lo saudável, livre de câncer, mais magro e rejuvenescido deve ser composta de 80% de alimentos alcalinos e 20% de alimentos ácidos. Note que a tendência de formação de produtos ácidos ou alcalinos dos alimentos não tem nada a ver com o PH do próprio alimento. Por exemplo, o limão é muito ácido, entretanto os produtos dele, após a digestão e assimilação, são muito alcalinos, então o limão é um alcalinizante no corpo.

Da mesma forma, a carne é alcalina antes da digestão, mas deixa resíduos muito ácidos no corpo, então, como quase todos os produtos animais, a carne forma ácidos.

No entanto, não são somente os alimentos que desregulam os níveis de PH do nosso sangue. O estresse, a falta de exercício físico e o tabaco, entre outros, também têm influência negativa.

Segue uma tabela de alimentos com sua classificação para você montar sua dieta. Acrescentamos também medicamentos, drogas, agrotóxicos, cigarros e produtos químicos à lista. E um detalhe importante: o excesso de cozimento tende a acidificar os alimentos.

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ALIMENTOS ALCALINOS

VEGETAIS

• Abóbora

• Acelga

• Agrião

• Aipo

• Alface

• Alfafa

• Alho

• Batata Doce

• Berinjela

• Beterraba

• Brócolis

• Brotos

• Cebola

• Cenoura

• Cevada

• Chlorella

• Cogumelos

• Couve

• Couve-Flor

• Couve-galega

• Couve-nabo

• Couve-rábano

• Daikon

• Dente-de-leão

• Dulce

• Ervilha

• Ervilha

• Espinafre

• Feijão Verde

• Flores comestíveis

• Folhas de Beterraba

• Folhas de Mostarda

• Kombu

• Maitake

• Nori

• Pepino

• Pimenta

• Rabanete

• Raiz de dente-de-leão

• Reishi

• Repolho

• Shitake

• Spirulina

• Tomates

• Umeboshi

• Vegetais Fermentados

• Vegetais marinhos

• Wakame

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FRUTAS

• Abacate

• Abacaxi

• Ameixa Umeboshi

• Amora

• Banana

• Cereja

• Coco

• Damasco

• Figo

• Framboesa

• Frutas Tropicais

• Frutas vermelhas

• Groselha

• Laranja

• Lima

• Limão

• Maçã

• Melancia

• Melão

• Melão Cantaloupe

• Morango

• Nectarina

• Pêra

• Pêssego

• Ruibarbo

• Tâmara

• Tangerina

• Tomate

• Toranja

• Uva

• Uvas passas

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PROTEÍNAS

• Amêndoas

• Castanhas

• Milhete

• Proteína do soro do leite (whey protein) em Pó

• Tempeh (fermentado)

• Tofu (fermentado)

ADOÇANTES

• Stevia

TEMPEROS

• Canela

• Chili

• Curry

• Ervas (todas)

• Gengibre

• Misso

• Molho de Soja

• Mostarda

• Sal Marinho

OUTROS ALCALINIZANTES

• Água Antioxidante Alcalina

• Água Mineral

• Culturas Probióticas

• Grãos de lecitina

• Laticínios Fermentados

• Melaço

• Pólen de Abelha

• Suco de Frutas Frescas

• Sucos de Folhas Verdes

• Sucos de Vegetais

• Vinagre de Maçã

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MINERAIS ALCALINIZANTES

• Cálcio: pH 12

• Césio: pH 14

• Magnésio: pH 9

• Potássio: pH 14

• Sódio: pH 14

ALIMENTOS ÁCIDOS

VEGETAIS

• Abóbora

• Azeitonas

• Lentilha

• Milho

FRUTAS

Ameixa

• Cranberry

• Frutas enlatadas ou cristalizadas

• Groselha

• Mirtilo

GRÃOS E PRODUTOS DE GRÃOS

• Amaranto

• Amido de Milho

• Arroz (todos)

• Aveia

• Bolachas

• Bolos de arroz

• Centeio

• Cevada

• Espaguete

• Espelta

• Farelo de aveia

• Farelo de Trigo

• Farinha branca

• Farinha de semente de cânhamo

• Farinha de trigo

• Gérmen de trigo

• Kamut

• Macarrão

• Milho

• Pão

• Quinoa

• Talharim

• Trigo

FEIJÕES E LEGUMES

• Ervilha Verde

• Feijão Branco

• Feijão carioca

• Feijão Comum

• Feijão Preto

• Feijão Vermelho

• Grão de bico

• Leite de Amêndoas

• Leite de arroz

• Leite de soja

• Lentilha

• Soja

LATICÍNIOS

• Leite

• Manteiga

• Queijo

• Queijo Processado

• Sorvete

CASTANHAS E MANTEIGAS

• Amendoim

• Caju

• Legumes

• Manteiga de Amendoim

• Nozes

• Noz-pecã

• Tahini

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PROTEÍNA ANIMAL

• Amêndoa

• Atum

• Bacalhau

• Bacon

• Camarão

• Carne Seca

• Miúdos

• Carpa

• Coelho

• Cordeiro

• Crustáceos

• Lagosta

• Mexilhão

• Ostra

• Peixe

• Peru

• Pike

• Porco

• Salmão

• Salsicha

• Sardinha

• Vaca

• Veado

• Vieiras

• Vitela

GORDURAS E ÓLEOS

• Azeite de Oliva

• Banha de Porco

• Manteiga

• Óleo de Abacate

• Óleo de Cânhamo

• Óleo de Canola

• Óleo de Cártamo

• Óleo de Gergelim

• Óleo de Girassol

• Óleo de Linhaça

• Óleo de Milho

ADOÇANTES

• Açúcar

• Alfarroba

• Xarope de Milho

ÁLCOOL

• Aguardente

• Cerveja

• Destilados

• Vinho

OUTROS ALIMENTOS ACIDIFICANTES

• Cacau

• Café

• Molho de tomate

• Mostarda

• Vinagre

MEDICAMENTOS E QUÍMICOS

• Aspirina

• Drogas

• Herbicidas

• Medicamentos

• Pesticidas

• Químicos

• Tabaco

ALIMENTOS NÃO SAUDÁVEIS

• Café: PH 4

• Cerveja: PH 2,5

• Coca-Cola: PH 2

Esses alimentos deixam um traço alcalino, mas têm um efeito acidificante no corpo.

DIFERENTES VERSÕES DAS TABELAS

Há várias versões das tabelas de alimentos alcalinos e ácidos na internet e em livros. Os seguintes alimentos são algumas vezes atribuídos ao lado ácido e algumas ao lado alcalino. Lembre-se, você não precisa comer apenas alimentos na lista dos alcalinos, apenas se certifique de que uma boa porcentagem dos alimentos que você come venham desse lado. Além dos motivos já citados, eles também são bons para ganhar massa muscular e perder gordura.

• Batata

• Brotos de sementes

• Caju

• Castanha do Pará

• Castanhas

• Chá de Ervas

• Chá Verde

• Chucrute

• Couve de Bruxelas

• Feijão-de-lima

• Galinha

• Iogurte

• Jerimum

• Kombucha

• Leite

• Leite Orgânico (sem pasteurizar)

• Linhaça

• Mel

• Milho

• Ovos

• Produtos de Soja

• Queijo cottage

• Quinoa

• Semente de abóbora

• Sementes de Girassol

• Tomates

• Trigo sarraceno

• Xarope de Bordo

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AQUI ESTÁ UMA LISTA QUE VAI DOS ALIMENTOS MAIS ALCALINOS AOS MAIS ÁCIDOS

EXTREMAMENTE ALCALINOS

• Limão, melancia

FORMADORES DE ALCALINOS

• Melão Cantaloupe, semente caiena, tâmara, figos, laminariales, lima, manga, melão, mamão papaia, algas, uvas sem semente, agrião.

• Aspargo, sucos de frutas, uvas, kiwi, maracujá, pera, abacaxi, uvas passas, ameixas umeboshi, e sucos de vegetais.

MODERADAMENTE ALCALINOS

• Maçã, alfafa, damasco, abacate, banana, groselha, tâmaras, figos, alho, toranja, uva, goiaba, ervas, alface, nectarina, pêssego, pera, ervilha, abóbora, sal marinho.

• Maçã, feijão, beterraba, pimentão, brócolis, repolho, alfarroba, couve-flor, gengibre, uva, alface, laranja, pêssego, ervilha, batata, abóbora, framboesa, morango, milho, nabo, vinagre.

LEVEMENTE ALCALINOS

• Amêndoas, alcachofra, couve-de-bruxelas, cereja, coco, pepino, berinjela, mel, alho-poró, cogumelos, quiabo, cebola, pickles, rabanete, sal marinho, temperos, tomate, vinagre.

• Castanhas, gema de ovo, leite de cabra, maionese, azeite de oliva, sementes de gergelim, soja, queijo de soja, leite de soja, brotos de grãos, tofu, tomate, levedura.

NEUTRO

• Manteiga, creme, leite de vaca, margarina, óleos (exceto azeite de oliva) e iogurte.

MODERADAMENTE ÁCIDOS

• Banana, cevada, mirtilo, farelo, manteiga, cereais, queijos, bolachas, cranberry, feijão seco, coco seco, clara de ovo, ovo inteiro, frutose, leite de cabra, mel, ketchup, xarope de bordo, leite.

• Melaço, a maioria das castanhas, aveia, mostarda, azeitona (no vinagre), macarrão, doces, ameixas, pipoca, batata, arroz, sementes, molho de soja e pão.

EXTREMAMENTE ÁCIDOS

• Adoçantes artificiais, carne, cerveja, pães, açúcar mascavo, refrigerantes, cereais, chocolate, cigarros e tabaco, café, creme de trigo, veado, peixe, farinha, sucos de frutas com açúcar, geleias, gelatinas, cordeiro.

• Destilados, xarope de bordo, melaço, macarrão, pickles, porco, aves, frutos do mar, açúcar, sal, chá, pão branco, vinagre branco, alimentos integrais, vinho e iogurte.

Fonte da tabela: Mundo Boa Forma

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